Nos collègues ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon, à qui l’on vient d’interdire la commercialisation de leurs huîtres sont dans le désespoir. Ils ont pris un sacré coup de tapette de ce fameux bio test de la souris qui ne permet pas de dire s’il y a un risque pour la santé humaine, d’autant qu’aucun docteur du bassin n’a recensé de malade lié à la dégustation d’huître. La seule réponse apportée aux agriculteurs de la mer est de leur annoncer que dans deux ans, il y aura des tests plus précis !

En attendant au nom du sacro-saint principe de précaution, les pouvoirs publics ont suspendu la consommation d’huîtres.

Ceci nous rappelle quelques évènements récents comme l’ESB, la grippe aviaire, avec lesquelles on nous promettait la fin du monde alors que les piqûres de frelons ont fait bien plus de victimes sur la même période.

Certes, tout problème sanitaire doit être pris au sérieux, mais se réfugier systématiquement derrière le principe de précaution est invivable.

En fait, c’est tout à fait représentatif d’une société de nantis, qui refuse la recherche, le progrès pour s’arc-bouter derrière des certitudes du temps passé. Malheureusement, le principe de précaution est désormais inscrit dans la constitution française pour finalement faire la part belle aux marchands de peur.