TERROIR ET MODERNISME

Comme le salon de l'automobile dessine la voiture et les avancées technologiques de demain, le salon international de l'alimentation (SIAL) présage de l'évolution du mode de consommation à l'échelon mondial.
Certes un nouveau produit sur deux ne dépasse pas une durée de vie de deux ans mais les grandes tendances émergent.
Si ces dernières années étaient marquées par la tradition et le terroir avec de gros excès de marketing, aujourd'hui l'alimentation du XXIème siècle se dessinerait plutôt sous l'ère du modernisme avec des nouveaux goûts accompagnés de nouveaux emballages.
L'autre grande tendance est le repositionnement de "l'alimentation santé" qui après avoir dérapé en aliment-médicament, revient à plus de naturel et plus de plaisir, ce qui redynamise les fruits et légumes.
Avec de telles évolutions, notre patrimoine de produits de terroir serait-il en danger ? Non, car toutes nos productions répondent justement à des critères de qualité, garants d'une alimentation santé qui offre du plaisir. Par contre l'enjeu principal pour notre région est d'arriver à concilier produits du terroir, typicité, praticité et rapidité de préparation.
Il ne faut pas en faire une opposition mais un objectif à atteindre, produits du terroir et modernisme sont compatibles.

Jean-Luc Capes